کوکوی بادمجان

به نام خدا

مواد لازم برای کوکو:

بادنجان:5 عدد

تخم مرغ:4 عدد

روغن : 200 گرم

نمک و فلفل و زردچوبه:به مقدار لازم

طرز تهیه:  

بادنجان ها را پوست کنده و خرد میکنیم و در کمی روغن سرخ می کنیم و آنگاه بادنجان ها را خوب له کرده و به بادنجان ها ، تخم مرغ نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم تابه را روی حرارت قرار می دهیم و درون آن روغن می ریزیم و می گذاریم تا داغ شود کلیه مواد را یکجا داخل تابه می ریزیم و یکدست پهن می کنیم تا سرخ شود  طرف اول که سرخ شد برمی گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود درب ظرف را بسته تا مواد به آرامی بپزد بهتر است زیاد سرخ شود.